La trota al cartoccio con aglio, limone e rosmarino fresco è un piatto semplice e leggero, che esalta i sapori naturali del pesce. La cottura al cartoccio mantiene la trota morbida e succosa, infondendo gli aromi degli ingredienti direttamente nella carne. Ecco come prepararlo:
Ingredienti:
- 2 trote intere (pulite e desquamate)
- 2 limoni (uno tagliato a fette, l'altro per il succo)
- 4 spicchi d'aglio (affettati sottilmente)
- 2 rametti di rosmarino fresco
- Olio d'oliva extravergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Carta da forno o alluminio
Preparazione:
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Preparazione della Trota:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Sciacqua le trote sotto acqua corrente fredda e asciugale con carta da cucina.
- Condisci l'interno delle trote con sale e pepe.
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Aromatizzazione delle Trota:
- Inserisci all'interno di ogni trota alcune fette di limone, 2 spicchi d'aglio affettati e un rametto di rosmarino.
- Spremi il succo di un limone sopra le trote, sia all'interno che all'esterno, per dare freschezza.
- Aggiungi un filo d'olio d'oliva sia all'interno che all'esterno del pesce.
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Preparazione del Cartoccio:
- Prendi un foglio di carta da forno o alluminio abbastanza grande da avvolgere completamente ogni trota.
- Disponi ogni trota al centro del foglio e chiudi bene il cartoccio, sigillando i bordi per evitare che il vapore fuoriesca durante la cottura. Questo metodo permette di cuocere la trota nei suoi succhi, mantenendola umida e piena di sapore.
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Cottura:
- Metti i cartocci su una teglia da forno e inforna per circa 20-25 minuti. Il tempo di cottura può variare in base alla dimensione delle trote.
- Per controllare la cottura, puoi aprire un cartoccio dopo 20 minuti e verificare che la carne della trota si sfaldi facilmente con una forchetta.
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Servizio:
- Una volta cotte, apri i cartocci con attenzione per evitare di scottarti con il vapore.
- Servi la trota direttamente nel cartoccio per un effetto scenografico, oppure trasferisci il pesce su un piatto da portata, guarnendolo con le fette di limone cotte e un po' di rosmarino fresco.
Questo piatto si accompagna bene con contorni semplici come patate arrosto, verdure grigliate o un'insalata fresca.
Buon appetito!
